Lammfärsbullar med örter och vitlök och kokta rödbetor

Ett enkelt och smakrikt favoritrecept: Lammfärsbullar med örter och vitlök, serverade med kokta rödbetor. En proteinrik rätt med låg andel stärkelse som ändå innehåller en hel del fibrer.

Att äta riktigt god mat med medvetenhet om de hälsofördelar man samtidigt ger kroppen ökar, enligt mig, tillfredsställelsen av måltiden.…

Lamm är en fantastisk proteinkälla som är rik på viktiga näringsämnen som järn, zink och B-vitaminer, särskilt B12, som stödjer energiproduktion och immunfunktion. Läs mer här varför kvinnor bör äta proteinrikt.

Proteinrika måltider hjälper också till att stabilisera blodsockret och hålla dig mätt under en längre tid. För hormonhälsa är lamm en bra källa till de fettsyror som behövs för att kroppen ska kunna producera könshormoner och stödja hormonbalansen.

Rödbetor är känd för sina höga nivåer av nitrater, vilket kan hjälpa till att sänka blodtryck och förbättra blodcirkulation. De är också rika på fiber, vilket är bra för mag-tarmhälsan och har ett lågt GI/stärkelseinnehåll vilket gör att blodsockret stiger långsammare och mer stabilt.

För mjölkfri variant: Det här receptet är inte strikt paleo utan ”flexibel paleo” i och med att det innehåller fetaost. Om du vill göra receptet helt mjölkfritt rekommenderar jag att du gör en tahinidressing till: blanda tahini med citronsaft och lite vitlök och salt och ringla över rödbetorna. Eller servera med smält ghee och salt.