Bananpannkakor med bananmjöl… frukostlyx! Såååå otroligt goda, naturligt söta och fluffiga frukost- eller brunchpannkakor. Lever man paleo eller försöker undvika sädesslag är bananmjöl perfekt att ha som substitut till bovetemjöl eller havremjöl i pannkakor. Milt för magen och bidrar med prebiotika.
Tips: Du kan byta ut bananmjölet i det här receptet mot bovetemjöl eller havremjöl. Då är receptet inte paleo men väl naturligt glutenfritt…
Om bananmjöl
Fördelar
- Ej sädesslag
- Naturligt glutenfritt
- Paleo
- Lågt GI
- Innehåller stor andel resistent stärkelse
- Låg FODMAPS (gröna/ej mogna bananer är låga i FODMAPS och därför ett bättre val för vissa med IBS)
Näringsvärde bananmjöl: per 100g: 344 kcal, 0,7 g fett, 77g kolhydrater varav 2,8 g sockerarter, 8 g fibrer, 3 g protein
Bananmjöl finns i många bra nätbutiker där jag ofta handlar som Bodystore. Jag köper nästan alla mina bak-ingredienser och likn. där.
Vad är bananmjöl?
Bananmjöl är helt tillverkat av gröna mat-bananer (plantain) och är alltså naturligt fritt från gluten och passar även när man som av olika anledningar utesluter även glutenfria spannmål från kosten (när man tex äter Paleo eller SCD osv).
Bananmjöl av gröna bananer innebär ett mjöl som innehåller mindre fruktos (fruktsocker) och att kolhydraterna till större del består av resistent stärkelse (kan även kallas RS2). Resistent stärkelse är en typ av s.k. prebiotika – som blir ”mat” för de goda tarmbakterierna i tjocktarmen så att de växer till sig.
Bananmjöl har en ganska neutral smak och lämpar sig därför till nästan all typ av bakning, fikabröd, pannkakor, våfflor osv utan sädesslag.
Tips: Du kan byta ut bananmjölet i det här receptet mot bovetemjöl eller havremjöl. Då är receptet inte paleo men väl naturligt glutenfritt…
Bananpannkakor med bananmjöl
Ingredienser
- 4 st ägg
- 2 st bananer, medelstora
- 1 dl bananmjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 1 krm vaniljpulver kan uteslutas
Fröslag till topping
- 2-4 dl bär
- 4 msk kokosgrädde
Instruktioner
- Mixa ihop ägg och banan och vispa i övriga ingredienser.
- Värm upp ghee eller kokosolja i en stekpanna till medelvärme och stek pannkakor, ca 8-10 cm i diameter. Stek ca 1-2 minuter på varje sida.
- Servera med bär och kokosgrädde eller annan valfri topping.
[…] Läs hela inlägget av Nilla’s Kitchen här –> bananpannkakor med bananmjöl (paleo, glutenfritt) […]