Nilla's Kitchen

Rotsakssoppa med örter och röda linser (vegan)

Rotsakssoppa med örter och röda linser

Fina smaker med örter, olivolja, selleri och blandade rotsaker. Det blir en fullvärdig och mättande vegansk måltid med röda linser i soppan och serverad tillsammans med något gott bröd. Eller med glutenfria havrepannkakor (ej vegan) till efterrätt?

Jag rekommenderar de här recepten på snabba matbröd (utan jäsning) som du bakar under tiden du kokar soppan:

Hitta ännu fler alternativ i kategorin bröd…

Rotsakssoppa med örter och röda linser (vegan)

2-4 port

  • 0,5 puljolök eller annan lök, strimlad
  • 4 stjälkar selleri, strimlade
  • 2 msk olivolja
  • 4 st morötter, skalade och skivade i slantar
  • 2-4 st palsternackor (beroende på storlek), skalade och skivade i slantar
  • 1 liten bit rotselleri i små tärningar
  • färska örter, ca 0,5-1 dl repade blad av t.ex. timjan och oregano (spara lite till dekoration)
  • 1 liter vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong eller 2 tsk salt
  • 1 dl röda linser
  • Nymalen svartpeppar

Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull till medelvärme och fräs purjo och sellerstjälkar tills att grönsakerna är helt genommjuka.

Tillsätt resterande ingredienser utom peppar och låt småkoka på lite lägre värme i ca 20 minuter tills att rotsakerna är helt mjuka och linserna börjat koka sönder.

Mixa soppan med stavmixer eller gör den i blender till helt slät konsistens. Tillsätt mer vatten om det behövs för att anpassa konsistensen. Värm upp soppan och smaka av med salt och peppar.

Servera med bröd.

One comment

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: